Paistettuja ahvenfileitä ja anjovis-ruohosipulikastiketta

Kala

1. Poista fileistä mahdolliset ruodot ja mausta.
2. Paista kalat kuumassa voi-öljyseoksessa kullanruskeiksi ja valuta.
3. Tarjoile keitettyjen perunoiden, parsakaalin ja makrillikastikkeen sekä sitruunalohkojen kera.

Kastike

1. Kiehauta kerma ja keitä hieman kokoon.
2. Hienonna makrillifileet ja ruohosipuli, ja lisää ne kerman joukkoon. Sekoita. Saat kastikkeesta raikkaamman piristämällä sitä tilkalla sitruunan mehua.

Keitetty parsakaali

1. Kiehauta vesi ja lisää suola.
2. Poista parsakaalista varret ja aseta kukinnot kiehuvaan veteen. Keitä 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat hieman pehmentyä. Kaada lähes kaikki vesi pois, mutta jätä tilkka jäljelle.
3. kiehauta uudelleen kiehuvan kuumaksi, lisää voi, pyöräytä parsakaali voi-vesiseoksessa, tarkista maku ja tarjoile.