Aurinkokuivatuilla tomaateilla ja tuorejuustolla täytettyä lohta, rucolariisiä ja paahdettua sitruunaa

1. Pyyhkäise lohifileen pinta kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa filee neljäksi suorakaiteen muotoiseksi annospalaksi.
2. Mausta palat suolalla ja mustapippurilla. Purista paloille puolikkaan sitruunan mehu.
3. Leikkaa palojen toiselle pitkälle sivulle terävällä veitsellä taskumainen viilto. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi ja sekoita tuorejuuston joukkoon.
4. Mausta seos puolikkaan sitruunan mehulla, tomaattipyreellä, hienonnetulla tillillä ja ripauksella suolaa ja mustapippuria.
5. Lusikoi täyte viiltoihin ja sulje tarvittaessa cocktailtikulla.
6. Nosta lohipalat uuniin kun riisi alkaa olla juuri ja juuri kypsää.
7. Paista lohipaloja 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Rucolariisi

1. Laita riisi tulemaan kun lohet on täytetty. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää riisi ja jatka kuullottamista kunnes riisi on läpikuultavaa.
3. Lisää vesi ja ripaus suolaa. Kiehauta ja keitä riisi kypsäksi. Sekoita riisin joukkoon rucola ja pinjansiemenet juuri ennen tarjoilua.

Paahdettu sitruuna

1. Leikkaa sitruunat puoliksi ja paahda leikkuupintoja kuumalla paistinpannulla kunnes ne ovat tumman ruskeat, lähes mustat.
2. Nosta puolikkaat suoraan lautasille. Paahdetuista sitruunoista puristettu mehu maistuu ihanasti paahtuneelta.