Kalaa tomaattipedillä ja couscousia

Kalapaistos

1. Leikkaa turskaseläkkeet kolmeen-neljään palaan ja suolaa ne.
2. Puolita kesäkurpitsa pituussuunnassa ja viipaloi 1 cm paksuiksi paloiksi. Viipaloi myös valkosipuli ja leikkaa sipuli isohkoiksi lohkoiksi. Hienonna chili.
3. Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä pannussa. Lisää sipulit, valkosipulit, chili ja hetken paistelun jälkeen viipaloidut kesäkurpitsat. Paahda kasviksia kuumassa öljyssä, kunnes ne saavat väriä.
4. Lisää sitten pannulle balsamiviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää heti perään tomaattimurska, puolitetut tomaatit sekä kokonaiset oliivit. Anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen.
5. Tarkista maku ja lisää maun mukaan sokeria, suolaa, paprikajauhetta ja pippuria. Anna hautua vielä 5 minuuttia.
6. Kaada tomaattimuhennos uunivuokaan. Asettele turskapalat muhennoksen päälle niin, että ne jäävät puoliksi pinnalle. Valuta turskapaloille oliiviöljyä, ripottele päälle mustapippuria sekä timjamin oksat.
7. Nosta vuoka 220-asteisen uunin yläosaan grilliasetuksella paahtumaan noin 5-10 minuutiksi. Kalapaistos on valmis, kun turskanpalat ovat juuri ja juuri kypsiä ja kauniin paahteisia. Kalapaistoksen kypsyessä voit valmistaa couscousin.
8. Koristele valmis kalapaistos tuoreella korianterilla tai lehtipersiljalla.

Couscous

1. Laita couscousryynit, suola, oliiviöljy ja nokare voita laakeaan kulhoon. Mittaa perään kiehuva vesi ja sekoita nopeasti haarukalla tasaiseksi.
2. Levitä kulhon päälle tiivis kelmukansi ja anna couscousin kypsyä rauhassa 3-5 minuuttia.