Pääsiäisen juustokakku

Pohjan valmistus

1. Sulata voi kattilassa.
2. Murskaa keksit murujauheeksi erillisessä kulhossa.
3. Lisää mukaan muut pohjan ainekset, mukaan lukien voisula ja sekoita. Kaada keksimassa uunivuokaan, painele tiiviisti vuoan pohjalle ja anna jäähtyä.
4. Aseta pohja jääkaappiin kovettumaan ja valmista tässä välissä maustetut rusinat, jotka tulevat täytteen sekaan.

Maustettujen rusinoiden valmistus

1. Sekoita ainekset kattilassa ja kiehauta rusinat pehmeiksi.
2. Valuta ja jäähdytä.

Vaahtotäytteen valmistus

1. Vatkaa tuorejuusto ja vaniljasokeri sekaisin. Lisää mukaan myös tavallinen sokeri.
2. Lisää mukaan pilkotut mantelit sekä sitruunan, appelsiinin ja limen kuori sekä limen mehu. Kaada joukkoon myös jäähtyneet rusinat.
3. Sekoita ja lisää lopuksi kermavaahto joukkoon kevyesti sekoittaen. Tarkista maku.
4. Annostele täyte vuokaan jäähtyneen ja hieman kovettuneen pohjan päälle, tasoita kakku päältä ja aseta jääkaappiin viilentymään.
5. Valmista tässä välissä vadelmakastike tai tarjoile kakku viilentymisen jälkeen sellaisenaan.

Vadelmakastikkeen valmistus

1. Kiehauta vadelmat, vesi ja sokeri.
2. Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella ainekset sekaisin ja siivilöi ylimääräiset siemenet pois.
3. Jäähdytä ja tarjoile juustokakun kaverina.

Vinkki: Kakun voit koristella kauniiksi tuoreilla marjoilla, tomusokerilla ja muutamalla mintun lehdellä!