Paahdettua ankankoipea, appelsiinikuorrutetta ja perunagratiinia

Ankankoivet

1. Ota ankankoivet hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
2. Hiero nahkaan suolaa ja pippuria. Täytä pannu öljyllä ja laita joukkoon timjami, rosmariini ja pilkottu valkosipuli.
3. Lämmitä öljy ja lisää koivet pannulle niin, että ne peittyvät öljyyn.
4. Laita koivet hautumaan 110-asteiseen uuniin 4 - 6 tunniksi ja valmista sillä aikaa kuorrute.

Kuorrute

1. Lämmitä glögi ja vesi kattilassa ja raasta joukkoon puolikkaan appelsiinin kuori ja muut ainekset.
2. Keitä appelsiinikuorrute suhteellisen paksuksi siirapiksi. Varo kuitenkin, ettet polta seosta pohjaan.

Parsakaalit

1. Kiehauta vesi ja lisää parsakaalit. Keitä, kunnes parsakaalit alkavat hieman pehmentyä.
2. Kaada vesi pois, lisää parsakaalien päälle voita ja sekoita kevyesti.

Annoksen kokoaminen

1. Kuorruta ankankoivet appelsiinikuorrutteella ja kuumenna uunissa nopeasti grillivastusten alla.
2. Tarjoile ohjeen mukaan kuumennetun perunagratiinin, keitettyjen parsakaalien ja salaatin kanssa.