Taikinoitu ankanrinta

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Ainesosat

Ankanrinnat

2 kpl kpl ankanrintaa ankanrinta
suolaa ja pippuria suola ja pippuri
2 - 3 rkl rkl sinappia sinappi
2 rkl rkl voita voi
timjamia timjami

Duxelles-sieni-sipulises

200 g g herkkusieniä herkkusieni
2 sipulia sipuli
2 valkosipulia valkosipuli
1 - 2 rkl rkl sinappia sinappi
suolaa ja pippuria suola ja pippuri
ruohosipulia ruohosipuli
2 - 3 rkl rkl voita voi

Ankanrintojen käärimiseen

6 - 8 prosciuttoa prosciutto
300 g g lehtitaikinaa lehtitaikina
1 - 2 kananmunaa kananmuna
kelmua kelmu

Tarjoiluun

valmiskastiketta valmiskastike

Taikinoitu ankanrinta

Tästä reseptistä tykättiin

Tästä reseptistä ei tykätty

Tapahtui virhe. Yritä uudelleen.

Jaa
1:00 h
(1)

Valmistus

  1. Poista ankanrinnoista leikkaamalla mahdolliset, vaaleat nahat ja ylimääräinen rasva. Paista leikkeet pannulla kauttaaltaan kauniin kullanruskeiksi ja mausta ne suolalla, pippurillaja halutessasi myös hienonnetuilla yrteillä. Kun rintaleikkeet ovat kypsyneet ja saaneet väriä, ota ne pannulta sivuun ja hiero niiden pinta kauttaaltaan ohuelti ryytisinapilla.
  2. Valmista tässä välissä duxelles eli sieni-sipuliseos. Pilko ensin sienet hienoksi silpuksi. Kuumenna rasvaa tai rasvainen ankannahka pannulla, ja lisää pilkotut sienet, sipulit ja murskattu valkosipuli. Paista sieni-sipuliseosta ainakin 10 minuutin ajan keskilämmöllä siten, että neste haihtuu kokonaan pois. Mausta seos lopuksi suolalla, pippurilla, ruohosipulilla ja sinapilla. Tarkista maku ja kaada seos jäähtymään erilliselle lautaselle.
  3. Kääri seuraavaksi kumpikin rintaleike omaksi rullakseen kelmun sisään niin, että leikkeet jäävät kinkun ja sieni-sipulisekoituksen alle. Levitä kelmu leivinlaudan päälle ja asettele kolme kinkkusiivua vierekkäin kelmulle siten, että niiden reunat ovat hiukan toistensa päällä, eikä väliin jää rakoja. Levitä sitten kinkkujen päälle ohuelti sieni-sipuliseosta. Asettele lopuksi sinapilla hunnutetut ankanrintaleikkeet kinkkujen ja sieni-sipulisekoituksen päälle. Kääri kokonaisuus tiukalle rullalle tuorekelmun avulla, sulje rullan päädyt taitoksella ja aseta rullat hetkeksi jääkaappiin.
  4. Kauli tällä välin kaksi erillistä suorakaiteen muotoista lehtitaikinalevyä ohueksi ja voitele ne kananmunalla. Ota rullat jääkaapista ja asettele ne varovasti voideltujen taikinalevyjenpäälle. Poista samalla kelmu rullien ympäriltä. Kääri rullat taikinan sisään ja painele rullien päädyt sormin kiinni. Voitele sitten taikinarullat myös ulkopuolelta. Paista taikinoituja ankanrintoja 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes niiden pinnat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
  5. Ota taikinoidut ankanrinnat uunista ja anna niiden levähtää vielä pari minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa rullat keskeltä halki ja tarjoile valmiin Deluxe kerma-konjakkikastikkeen sekäpaistettujen perunoiden kanssa.

Suositellut reseptit

Savustettu kalkkunavoileipä

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Savustettu kalkkunavoileipä
0:15 min
(0)
Paahdettua ankankoipea, appelsiinikuorrutetta ja perunagratiinia

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Paahdettua ankankoipea, appelsiinikuorrutetta ja perunagratiinia
6:00 h
(2)
Savukalkkuna-selleri-tomaattileivät

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Savukalkkuna-selleri-tomaattileivät
0:15 min
(0)
Uunignocchit

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Uunignocchit
0:40 min
(0)
Venäläinen lohipiirakka

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Venäläinen lohipiirakka
1:00 h
(13)
Tryffelirisotto

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Tryffelirisotto
0:20 min
(2)
Kolmen lohen terriini ja mätikastiketta

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Kolmen lohen terriini ja mätikastiketta
3:00 h
(2)
Tattikeitto

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Tattikeitto
0:40 min
(5)
Artisokkakeitto

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Artisokkakeitto
0:40 min
(7)
Paistettua konjakkigraavattua lohta ja valkoviinikastiketta

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Paistettua konjakkigraavattua lohta ja valkoviinikastiketta
0:40 min
(1)
Kuorrutettua loimulohta, duchesse-perunoita ja tartarkastiketta

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Kuorrutettua loimulohta, duchesse-perunoita ja tartarkastiketta
0:30 min
(0)
Paahtopaistia ja dijon-vinaigrettellä maustettua perunasalaattia

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Paahtopaistia ja dijon-vinaigrettellä maustettua perunasalaattia
0:15 min
(1)
Irlantilaista härän pihviä konjakki-kermakastikkeessa

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Irlantilaista härän pihviä konjakki-kermakastikkeessa
1:30 h
(0)
Lipeäkalaa, perunoita ja lämpimiä mummonkurkkuja

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Lipeäkalaa, perunoita ja lämpimiä mummonkurkkuja
1:30 h
(0)
Uunissa paahdettu rosolli

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Uunissa paahdettu rosolli
1:30 h
(3)