Paistettua konjakkigraavattua lohta ja valkoviinikastiketta

Kala

1. Paista lohisiivut nopeasti kuumalla pannulla. Älä lisämausta, koska se ei ole tarpeellista.
2. Tarjoile lisukkeena keitettyjä vihanneksia voilla glaseerattuina, keitettyjä perunoita sekä tietenkin aina maittavaa valkoviinikastiketta.

Valkoviinikastike

1. Kuullota sipulit ja valkosipuli voissa kattilassa. Lisää jauhot sekaan ja kypsennä jauhoja niitä kuitenkaan ruskistamatta muutama minuutti.
2. Lisää liemi ja valkoviini. Kiehauta.
3. Lisää mausteet ja kerma. Kiehauta uudelleen ja siivilöi kastike.
4. Kuumenna vielä kerran kiehuvaksi ja viimeistele voilla vatkaamalla kastiketta samalla voimakkaasti tai sauvasekoitinta apuna käyttäen.
5. Jos haluat kastikkeeseen lisää luonnetta, lisää viimeistelyn jälkeen sekaan tuoretta suolaheinää suikaleina, tai silputtua ruohosipulia. Tarkista maku ja tarjoile.

Vinkki: Jos haluat kastikkeesta vaalean vihreää lisää joukkoon ryöpättyä pinaattia ja sekoita voimakkaasti.