Valmistus
Paahdettu voi
1. Sulata ja kuumenna voi 148-asteiseksi.
2. Siivilöi hera pois ja jäähdytä.
3. Sulata ennen käyttöä ja mausta raastetulla valkosipulilla.
Tsatsiki
1. Itketä pilkottuja kurkkuja mausteiden kera vaikkapa talouspaperin päällä siten, että ylimääräiset nesteet valuvat pois.
2. Kuivaa ja sekoita kurkut jogurtin sekaan.
3. Tarkista maku ja mausta
Tomaattikastike
1. Kuumenna öljy kattilassa. Pilko sipulit ja chili sekä poista siemenet chilistä. Lisää valkosipuli, salotti, tomaattimurska, murskatut tuoreet tomaatit, tomaattipyre öljyn sekaan.
2. Kuullota ja lisää joukkoon loput mausteet, chilit, etikka, sokeri ja vesi.
3. Keitä miedolla lämmöllä vähintään 45 minuuttia, mutta mielellään noin 2 tuntia. Mitä pidempään maltat keittää kastiketta, sitä rikkaampi maku kastikkeeseen tulee. Voit lisätä vettä tarvittaessa.
1. Leikkaa pitatasku auki ja grillaa se.
2. Voitele grillattu pita valkosipulilla maustetulla paahdetulla voilla.
3. Grillaa tai paista falafelpullat rapeiksi ja yhdistä kuuman tomaattikastikkeen joukkoon.
4. Lisää tsatsiki, korianteri ja punainen chili ja tarjoile välittömästi.
