Tattifocaccia

1. Sulata tatit yön yli jääkaapissa kelmulla peitetyssä kulhossa. Puristele tateista ylimääräinen neste kulhoon ja säästä sienistä tihkunut maukas liemi. Viipaloi tatit sekä juusto ja jätä ne hetkeksi sivuun odottamaan.
2. Lisää tattiliemeen vettä sen verran, että saat nestettä yhteensä 5 dl. Lämmitä tattiliemi kädenlämpöiseksi tai jos käytät kuivahiivaa, 42-asteiseksi ja sekoita hiiva, hunaja, oliiviöljy ja suola siihen. Anna seoksen tekeytyä 5 minuuttia.
3. Valmista taikina. Lisää jauhoja desi kerrallaan tattilieminesteeseen, kunnes siitä muodostuu taikina, joka alkaa irtoamaan kulhon reunoista.
4. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia käsin tai koneella. Lisää tarvittaessa jauhoja - taikina saa kuitenkin olla pullataikinaa löysempää. Muotoile vaivattu taikina palloksi ja jätä noin tunniksi liinan alle kohoamaan.
5. Jauha karkea merisuola morttelissa pienemmiksi kiteiksi. Voitele syvä uunipelti oliiviöljyllä ja kumoa kohonnut taikina pellille. Levitä taikina öljytyin käsin tasaiseksi levyksi.
6. Ripottele tatit taikinan pintaan ja painele pintaan syviä reikiä sormenpäitä käyttäen, tatit saavat upota taikinaan. Viimeistele pinta pirskottelemalla sille oliiviöljyä ja merisuolaa. Paina viimeisinä focaccian pintaan viipaloidut juustoviipaleet, tuoreita yrttejä ja valuta päälle hunajaa.
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt leipä paloiksi ja tarjoa esimerkiksi leikkeleiden ja artisokkatahnan kera.

Vinkki: Tattifocacciasta saat herkullisen joulutuliaisen kyläilyä varten. Paketoi leipä kinkkupussiin ja sulje pussin suu rusetilla. Anna leipä lahjaksi kera Deluxe-artisokkatahnan, joka on kuin tehty nautittavaksi tämän ihanan talvisen herkutteluleivän kanssa!