Sitruunaiset lohimedaljongit, sinappista perunamuusia ja mummun kurkkuja

Gluteeniton, munaton

1. Leikkaa lohifilee neljään yhtä suureen palaan. Leikkaa sitten paloihin keskelle syvä viilto niin, että nahka säilyy kuitenkin ehjänä.
2. Taita nahkapuolet yhteen ja näin saat lohesta medaljongit.
3. Mausta ne molemmin puolin suolalla, mustapippurilla, sitruunamehulla ja oreganolla. Jätä maustumaan hetkeksi.
4. Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja lisää tilkka kuumaa maitoa.
5. Vatkaa muusi pehmeäksi ja tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää maitoa sen verran, että muusista tulee sopivan paksuista.
6. Mausta valmis muusi suolalla, sinapilla ja voilla.
7. Viipaloi kurkku ja sekoita viipaleiden joukkoon etikka, ripaukset suolaa ja sokeria sekä hienonnettu tilli. Anna tekeytyä hetki.
8. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Paista lohimedaljongit kypsiksi.
9. Tarjoile muusin ja mummon kurkkujen kera.