Riisivanukas ja luumukiisseli

1. Kiehauta riisivanukasta varten sokeri ja vesi sekä suola.
2. Huuhdo riisit ja lisää ne joukkoon. Kaavi vaniljatangon siemenet tai kaada vanilliinisokeri riisin sekaan. Keittele puuroa vielä noin 30 minuuttia ja aseta liivatelehdet sillä aikaa noin 3 dl vettä liottumaan.
3. Riisivanukkaan tekeytyessä valmista kiisseli, mutta muista sekoitella riisivanukasta aika ajoin.
4. Kun vesi on imeytynyt riisiin, lisää maito. Kun puuro alkaa olla kypsää, lisää liotetut liivatteet.
5. Anna riisivanukkaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa odotellessa kermavaahto ja lisää kermavaahdon sekaan teelusikallinen vanilliinisokeria.
6. Kun riisivanukas on jäähtynyt lisää raastettu sitruunan kuori ja mehu sekä löysäksi vatkattu kermavaahto.
7. Sekoita varovasti nostellen, tarkista maku ja anna hyytyä hieman jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kiisseli

1. Kiehauta 1 L vettä ja sokeri luumukiisseliä varten.
2. Lisää luumut sokeriveteen ja keitä ne pehmeiksi miedossa lämmössä.
3. Kun luumut ovat pehmenneet, eivät kuitenkaan hajonneet, sekoita ½ dl vettä ja perunajauhot desikupissa ja lisää ohuena nestesuuruksena kiisselin joukkoon.
4. Anna kiehahtaa, tarkista maku, jäähdytä ja tarjoile riisivanukkaan kanssa.

Vinkki: Keitä puuroriisi aina ensin veteen, jotta puuro ei pala niin helposti pohjaan. Kun riisivanukas on valmis, kaada annokset pieniin lasikippoihin valmiiksi ja jätä jääkaappiin jähmettymään.