Lemon curd mikrossa

1. Pese ja kuivaa sitruunat huolellisesti. Raasta kuoren keltainen osa talteen, halkaise hedelmät ja purista mehua 1 dl.
2. Leikkaa voi kuutioiksi. Kumoa mikronkestävään kulhoon ja sulata täysteholla noin minuutin ajan.
3. Mittaa kulhoon sokeri sekä sitruunoiden kuoriraaste ja mehut.
4. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää kulhoon.
5. Kuumenna täysteholla 4-5 minuuttia. Sekoita 30 sekunnin välein, kunnes tahna kiehahtaa ja sakenee.
6. Aikaan vaikuttaa mikron teho ja astian muoto.
7. Kaada lemon curd kuumana puhtaaseen tiiviskantiseen purkkiin siivilän läpi, niin saat samettisen sileää tahnaa.
8. Siirrä jäähtyneenä jääkaappiin. Säilyy 2-3 viikkoa.

Vinkki: nauti lemon curdesimerkiksi skonssien kanssa, tai käytä vaikkapa kakun täytteenä.