Kuorrutettu sipulikeitto

1. Halkaise ja kuori sipulit. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.
2. Kuullota sipuleita voissa kattilassa hyvin miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia, kunnes sipulit alkavat ruskistua. Sekoittele välillä. Lisää hunaja.
3. Ripottele vehnäjauhot kattilaan, sekoita joukkoon vesi, liemikuutiot ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen vähintään puoli tuntia.
4. Lisää viini ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Tarkista maku. Tähän asti voit valmistella alkukeiton edellisenä päivänä.
5. Päällystä patonkiviipaleet paksulti juustoraasteella.
6. Kuumenna sipulikeitto ja jaa se uuninkestäviin annoskulhoihin.
7. Sopiva alkukeittoannos on noin 2 ½ dl.
8. Nosta juustoleivät keiton pinnalle. Gratinoi sipulikeittoa grillivastuksen alla pari minuuttia, kunnes juusto on kauniisti ruskistunut.
9. Jos et ole varma astioidesi uuninkestävyydestä, gratinoi vain juustoleivät ja nosta ne sitten keittoannosten päälle kulhoihin.
10. Koristele keitto halutessasi tuoreella timjamilla.

Vinkki: Valkoviini ryhdistää ranskalaisen sipulikeiton. Halutessasi voit korvata sen kasvisliemellä ja sitruunamehutilkalla.