Helppous yllättää
Karitsan viulu ja juuressärä

Resepti lisättiin suosikeihin

Näytä suosikit

Resepti poistettiin suosikeista

Näytä suosikit

Hups jotain meni vikaan. Yritä uudelleen.

Ainesosat

Karitsan viulu

1 karitsaa karitsa
(Deluxe karitsan viulu)
1 sitruunaa sitruuna
(mehu ja kuori)
3 - 5 oksaa oksa rosmariinia rosmariini
1 kourallista kourallinen timjamia timjami
1 kourallista kourallinen minttua minttu
1 ripausta ripaus suolaa suola
1 ripausta ripaus mustapippuria mustapippuri
2 - 3 kynttä kynsi valkosipulia valkosipuli

Juuressärä

3 porkkanaa porkkana
4 perunaa peruna
2 sipulia sipuli
1 punasipulia punasipuli
2 kynttä kynsi valkosipulia valkosipuli
0,5 selleriä selleri
(juuriselleri, kuorittuna ja pilkottuna)
0,5 ruukkua ruukku lehtipersiljaa lehtipersilja
0,5 tl tl suolaa suola
1 ripausta ripaus mustapippuria mustapippuri
2 laakerinlehteä laakerinlehti
1 kourallista kourallinen timjamia timjami
2 - 3 oksaa oksa rosmariinia rosmariini
1 nokaretta nokare voita voi
(paistamiseen)

Karitsan viulu ja juuressärä

Tästä reseptistä tykättiin

Tästä reseptistä ei tykätty

Tapahtui virhe. Yritä uudelleen.

1:30 h
(3)

Valmistus

  1. Leikkaa karitsan viulu auki.
  2. Murskaa sitruuna ja kaikki muut yrtit ja mausteet (paitsi valkosipuli) esimerkiksi morttelissa tai tehosekoittimessa. Kuori ja leikkaa valkosipulit pituussuunnassa kahtia. Hiero viuluun mausteseosta molemmille puolille, rullaa ja sido viulu tai painele se hammastikuilla tiiviiksi paketiksi.
  3. Tee tämän jälkeen terävällä veitsellä valkosipulinkynnen mentäviä reikiä lihan pintaan ja painele kynnenpuolikkaat reikien täytteeksi.
  4. Kuori ja pilko vihannekset ja kuullota niitä pannulla. Kaada vihannekset syvään uunin kestävään vuokaan. Paista lihaan väri samalla pannulla. Ota huuhdeliemi talteen ja kaada se vihannesten päälle. Lientä saa olla sen verran, että vihannekset peittyvät.
  5. Aseta liha vihannespedille ja kypsennä uunissa, kunnes lihan paksuimman kohdan sisälämpötila keskeltä mitattuna on noin 52-54 ºC. Anna lihan vetäytyä hetki (n. 15-20 min.) folioon käärittynä, kuumenna nopeasti uunissa, leikkaa, suolaa leikkauspinnat ja tarjoile.