Japanilainen suklaa-vadelma-juustokakku

1. Erottele valkuaiset keltuaisista eri kulhoihin. Vaahdota valkuaiset kovaksi puhtailla välineillä. Riko keltuaisten rakenne.
2. Sulata vadelmat huoneenlämpöisiksi ja valuta pois ylimääräinen neste.
3. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata sykäyksittäin mikrossa. Sekoita sula jäähtynyt suklaa ensin hieman lämmitettyyn tuorejuustoon. Lisää sitten sulatetut vadelmat ja keltuaiset. Mausta tomusokerilla ja ripauksella suolaa. Sekoita tasaiseksi.
4. Lisää valkuaisvaahto erissä varovasti nostellen vadelma-tuorejuusto-suklaaseokseen.
5. Kumoa seos leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuokaan. Vuoraa vuoka foliolla ulkoapäin niin, ettei vuokaan pääse vesihauteessa vettä.
6. Nosta foliolla vuorattu vuoka vesihauteeseen eli esimerkiksi isompaan astiaan tai syvälle pellille, johon kaadat kiehuvaa vettä. Nosta vesihauteessa oleva vuoka uuniin keskitasolle.
7. Paista 160 asteessa 40 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä vielä 30 minuutiksi vetäytymään.
8. Nosta uunista. Anna jäähtyä ja nostaa jääkaappiin. Ennen tarjoilua irrota vuoasta. Ripottele päälle tomusokeria ja koristele haluamillasi marjoilla.

Vinkki: Japanilainen juustokakku on oikea trendikakku, eikä ihme. Pumpulinpehmeä, höttöinen kakku valmistuu näppärästi vaahdottamalla munia, tuorejuustoa ja sulaa suklaata - niin simppeli se on!