Irlantilaiset Rib Eye -entrecôtepihvit, palsternakkarisottoa ja rucola-paprikasalaattia

Rib Eye -entrecôtepihvit

1. Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
2. Pyyhi pihvit talouspaperilla ja painele kämmensyrjällä tasaiseksi.
3. Kuumenna pannu, lisää pannulle rapsiöljy ja hetken kuluttua voinokareet.
4. Tiristä öljy-/voiseos ja lisää pannulle pihvit sekä murskatut valkosipulit ja tuore timjami.
5. Paista pihvejä 2 minuuttia. Käännä ja paista 2 minuuttia. Valele pihvejä pannulle kertyneellä öljy/voiseoksella. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla.
6. Kietaise pihvit folioon. Anna vetäytyä 15 minuuttia.
7. Siivilöi pannulta paistoliemi talteen. Sekoita sitruunanmehu, paistoliemi ja sokeri tasaiseksi. Valuta kastike pihveille tarjottaessa.

Palsternakkarisotto

1. Pilko salottisipuli pieneksi. Kuori ja pilko palsternakka pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna rapsiöljy pannulla. Lisää sipulisilppu ja kuullota noin 2 minuuttia.
3. Lisää pannulle riisi ja kuullota minuutti, kunnes riisi on imenyt öljyn.
4. Lisää palsternakkakuutiot ja kaada joukkoon kiehuvaa kasvislientä kauhallinen. Lisää kasvislientä vähitellen, nesteen imeytyessä seokseen. Sekoita.
5. Maista riisin kypsyys. Mausta ja sekoita joukkoon raastettu juusto.

Rucola-suippopaprikasalaatti

1. Huuhtele pari kourallista rucolaa. Kuivaa. Poista rucolasta kantaruoti.
2. Huuhtele suippopaprikat. Leikkaa palat paprikoista ja suikaloi ne salaattiin.
3. Ripottele salaattiin hieman suolaa.
4. Kokoa annokset. Nauti mehevästä pihvistä lisukkeineen.