Chateaubriand ja hasselbackan perunat

Maustevoi

Maustevoin voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen.

1. Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä. Sekoita voin joukkoon murskattu valkosipulinkynsi, paprikajauhe, hienonnettu persilja ja ripaus suolaa.
2. Lusikoi voi tuorekelmupalan keskelle ja muotoile kelmun avulla voista napakka pötkö.
3. Säilytä jääkaapissa.

Hasselbackan perunat

1. Valmista perunat. Kuori perunat ja leikkaa niihin syviä viiltoja puolen senttimetrin välein.
2. Laita viiltoihin laakerinlehtiä. Sulata voi paistinpannulla ja lisää öljy.
3. Paista perunoihin kauttaaltaan kaunis pintaväri. Nosta perunat uunivuokaan.
4. Paista perunoita 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä veitsenkärjellä.

Chateaubriand

1. Ota liha huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen paistamista.
2. Leikkaa fileestä 4 tasakokoista pihviä. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy.
3. Paista pihveihin molemmin puolin kaunis paistopinta (n. 1 min/ puoli). Nosta pihvit sitten leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
4. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Laita pihvit uuniin perunoiden kanssa 8-10 minuutiksi.
5. Kääri pihvit folioon ja anna vetäytyä viitisen minuuttia.
6. Leikkaa maustevoista viipale jokaisen pihvin päälle ja tarjoile heti.