Täytetty porsaan ulkofileerulla

Pääruoat

Kokki:

8 annosta

Gluteeniton

Ainekset

noin 1 ¼ kg Reilu porsaan ulkofileetä (maustamaton)

1 tl Kania suolaa

¾ tl Kania mustapippuria

 

Täyte

¾ dl Deluxe mausteista punajuurichutneyta

40 g Pohjolan meijeri voita

noin 75 g Deluxe ilmakuivattua kinkkua

100 g Alesto viikunoita hienonnettuna

2 rkl timjamia silputtuna

 

Lisäksi

2 rkl Pohjolan meijeri voita

2 rkl Deluxe konjakkisinappia

1 rkl Vitasia soijakastiketta

400 g lanttua

3 (noin 250 g) pientä omenaa

125 g salottisipulia

½ dl Alesto rusinoita

1 plo (3,3 dl) Wintercidre siideriä tai Vitasia omenamehua

 

Paistinnarua

Valmistus

  1. Ota liha huoneenlämpöön vähintään tunti ennen ruoanvalmistusta.
  2. Leikkaa filee terävällä veitsellä parin sentin paksuiseksi levyksi. Nuiji kevyesti tasaiseksi. Ripottele suolaa ja mustapippurirouhetta molemmille puolille.
  3. Sekoita punajuurichutney ja voi keskenään ja levitä seos lihalevylle, asettele kinkkuviipaleet päälle ja ripottele lopuksi viikunat ja timjamisilppu.
  4. Kääri napakaksi rullaksi ja sido paketiksi paistinarulla.
  5. Kuumenna voi paistinpannussa ja ruskista rullan pinta kauttaaltaan. Siirrä käärö korkealaitaiseen uunivuokaan.
  6. Sivele lihan pinta soijakastikkeella notkistetulla sinapilla.
  7. KuoriI lanttu ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Pese omenat ja lohko siten, että siemenet leikkautuvat pois.
  8. Kuori ja suikaloi sipulit. Lisää lantut, omenat ja sipulit rusinoiden kanssa vuokaan. Kaada joukkoon siideri.
  9. Kypsennä fileerullaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Valele lihan pintaa välillä siideriliemellä.
  10. Nosta kypsä rulla leikkuulaudalle ja anna vetäytyä folion alla vartin verran.
  11. Siivilöi vuokaan kertynyt neste (noin 4 dl) pikkukattilaan, kuumenna ja tarkista maku.
  12. Lisää tarvittaessa soijakastiketta tai muita mausteita ja halutessasi tilkka kermaa. Jos pidät paksummasta kastikkeesta, suurusta se.
  13. Poista paistinaru ja leikkaa rulla ohuiksi viipaleiksi.
  14. Tarjoa lantut-omenahöystö lisäkkeenä erillisestä kulhosta.